Tarte à l’oignon rustique

1 Préparez la pâte: Si vous croustillez à partir de zéro, préparez la pâte et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant la cuisson des oignons.

Pour préparer la pâte, battre la farine et le sel dans un grand bol. Coupez le beurre en farine avec vos mains ou avec un coupe-pâte, jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas épais.

Ajouter la crème sure et utiliser une fourchette pour l’ajouter à la pâte. Mettez la pâte en boule et façonnez-la en disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.

2 éplucher et couper les oignons, longitudinalement de la tige à la racine. (Voir Comment couper un oignon)

3 Caramélisez les oignons: Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons et saupoudrez un peu de sel dessus.

Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et translucides.

Réduire le feu à moyen-doux et cuire encore 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.

Ajouter le vinaigre balsamique et cuire 10 minutes de plus, jusqu’à ce que les oignons soient complètement caramélisés. Éloignez-vous de la chaleur.

4 Étalez la pâte: Préchauffer le four à 450 ° F. Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer 5 minutes avant de dérouler.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à un diamètre de 13 pouces. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

5 Placez le fromage et les oignons sur la pâte: Placez tout sauf quelques cuillères à soupe de fromage au centre de la pâte. Étendez jusqu’à 1 1/2 pouces des bords. Ajouter les oignons caramélisés en les superposant sur le fromage. Saupoudrer de thym.

6 bords plissés: Pliez les bords de la pâte de sorte qu’un petit cercle d’oignon reste au centre du gâteau. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus du gâteau.

7 cuisson: Placer au four sur la grille du milieu. Cuire au four pendant 10 minutes à 450 ° F. Réduire la chaleur à 350 ° F et cuire au four pendant 20-25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.